本社工場の敷地内には、羊羹・水ようかんやカステラ、肉まん・あんまん、アイスクリーム、豆腐、冷凍菓子などを生産する各工場が点在しています。それら全温度帯商品を生産する技術やノウハウは、当社が長年にわたり培ってきた強みであり、その優位性を活かして新商品を展開し、事業を拡大していくことを成長戦略の一つに掲げています。
新工場では、例えば「菓子+アイス」「あん+アイス」など当社の特色と技術を取り入れ、アイスクリームと他の商品を融合させたデザート感覚の冷菓をつくり出していきます。

今回のプロジェクトでは、大成建設とともにそのようなコンセプトを共有しプランニングに反映しました。そして、完成した新工場を「アイスデザート工場」と命名しました。

大成建設は、異物混入対策の一環として原材料の搬入口に専用のエアシャワーを設けたり、生産エリアを塵溜まりのしにくい設計にするなど、細かな点まで工夫してクリーンな作業環境を実現してくれました。
モナカの食感を改良するための工夫も色々と行い、その一つに、従来は充填→包装→冷凍していたところを充填→冷凍→包装に変更し、冷却効率を高めることでモナカへの水分移行を抑えています。私たちの要望やコンセプトを理解して協働してくれたおかげで、希望どおりの工場がつくれました。

見学者ホールからは「たい焼きアイス」の工程の一部を見られます。特に、新型のチョココーティング設備で、たい焼き型のモナカの形状に合わせてチョコをスプレーする様子を間近に見ることができ、子供たちは喜んで見学しています。
私たちは、いつでも“見せられる工場”であるように常に5Sを意識して衛生面での取り組みを徹底しています。