株式会社サンフレッセは、パン類および冷凍パン生地・冷凍ケーキの製造・販売、学校給食向け米飯・惣菜の製造・販売を主な事業とされています。
サンフレッセとは、太陽のエネルギーを意味するサン、フレッセは、フランス語のFrais（新しい）とEssai（試み）を結合した造語で、現状に満足することなく、自己を変革し、新しい試みにアグレッシブに挑戦し続けたいという願いを社名としています。
「食」事業を通じてお客様に満足と喜びを提供することを基本使命とし、社会的責任を果たしてきました。

2018年6月、神奈川県平塚市の中央部に位置する「東豊田工業団地」、晴れた日には美しい富士山が映える風光明媚な土地に、株式会社サンフレッセの新たな拠点、湘南工場が完成致しました。

既存工場の生産能力が、注文の増加に追いつかなくなりつつあったため、生産能力の増強と出来るだけ早く生産を開始することが最大のミッションでした。
設計・施工・エンジニアリングを1社で出来る大成建設を指名し、工期の短縮に期待しました。
フードセーフティー、フードディフェンス、FSSC22000の取得に対応した工場、高品質で生産性の高いライン、工場で働く従業員の環境整備も重要な課題でした。

「建設力」と「エンジニアリング力」の2つの力を合わせ持つ企業だからできる「トータルエンジニアリング」で、どちらか一方の力だけでは到達し得ない最適な食品工場を実現します。

地区計画による高さ15mの制限のために屋上に設置できない機器をトラックヤードの庇の上部に配置しました。
さらに景観条例に対応するために一般的にメンテナンス用の床材として使用されている材料を目隠しとして利用したことも、シンプルでスマートな表情を作る要因となっていて、大変気に入っていただけました。
西側の外壁は、将来の増築に対応した材料を選定しています。

フードセーフティには、最も注力して取り組みました。

パン部門は、AIBフードセーフティ監査を受け、全国でも数少ない最優秀工場認証“SUPERIOR”を取得。交差汚染を防止し、独自に設けたイースト菌の検出基準を充足するため二重更衣を導入、静脈認証の採用や監視カメラの設置、清潔区域ごとの徹底したゾーニング計画、従業員専用道路や塗床の入隅部や縦配管、フットセンサーなど細部まで注意を払っています。

防虫対策では、多重防虫区画を形成し区画貫通部の全数写真確認と竣工時のモニタリングを実施。大成建設が開発した気密型防虫フィルター「T-Pest Guard」も採用。

「ケーキを焼く工程」ではオーブンの給排気のバランスや、外気の温度、湿度などが大きく影響することがわかり、お客様と共に給排気のバランス、制気口の位置、噴き出し方向などを検討しました。
製造室の大半は設計温度が18～22℃となっていますが、冷凍庫や冷蔵庫も多数設置され、ケーキをオーブンで焼く工程もあり、各室で温度条件が大きく異なり、結露、防カビを考慮した適切な空調システムと外気供給が求められました。エンジニアリング本部の生産環境条件に対し、建築の断熱仕様、空調換気のシステムを検討し、各温度帯に適した露点温度まで除湿できる外調機と中温PACの併用システムを採用しました。

製造室内ではデリケートな商品や、作業している従業員に直接冷気を当てないという要求があり、ソックダクトの採用や制気口の位置などを工夫しました。